Колективні спалахи сальмонельозу цього літа фіксували вже неодноразово. Так, на Закарпатті група школярів-туристів заразилася, попивши води з гірського джерела. На Вінниччині майже 30 людей потрапили до стаціонару, поївши шаурми з популярного закладу. А у Львові розслідують інцидент, пов’язаний із зараженням сальмонелою більше як 70 відвідувачів місцевого ресторану. Усі хворі повідомляли, що їли чизкейк з яєчним кремом.
— Йдеться про надзвичайно витривалий і поширений збудник. У воді він живе до трьох місяців, у сирих м’ясі та яйцях — до семи, у заморожених продуктах — до двох років, — зауважує Ольга Чудінова, лікаркаепідеміологиня районного відділу Львівського обласного Центру контролю та профілактики хвороб МОЗУ. — Сальмонели стійкі до соління, копчення. Різноманітні соуси, сметана, свіжий сир, холодці, недостатньо просмажені м’ясні страви — ідеальне середовище для розмноження цих бактерій.
— А як люди ними заражаються?
— Зазвичай, споживши заражені продукти. Пригадую випадок. Один чоловік упродовж багатьох років на сніданок готував собі гоголь-моголь (страву з сирого жовтка та цукру). Якось не надав значення тому, що шкаралупа на яйці пошкоджена. Увечері хворий вже був в інфекційній лікарні. Відмити пташиний послід з яйця нескладно, але навіть дрібна тріщинка на твердій оболонці відкриває дорогу всередину. Тому ризиковано споживати не лише сирі яйця, а й навіть зварені на м’яко. Можливий і водний шлях зараження. Тому влітку спалахи сальмонельозу реєструють частіше, ніж у холодну пору року.
— Чим загрожує сальмонела? Чи є у цієї хвороби характерні симптоми?
— Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, бактерії спричиняють запальний процес. Вони виділяють токсини, що стимулюють секрецію рідини й провокують діарею. А при загибелі сальмонел вивільняється ендотоксин, наслідком якого є інтоксикація. У здорових людей хвороба обмежується кишківником, але при зниженому імунітеті збудник поширюється, що призводить до сепсису.
Перші ознаки недуги з’являються уже через 6 — 48 годин після зараження. Хворий відчуває біль у животі, нудоту, йому надокучає пронос із водянистим, зловонним випорожненням зеленуватого кольору, блювання, гарячка, біль голови. Відразу хотіла б застерегти: при таких симптомах слід негайно звертатися до фахівця, адже сальмонельоз, якщо його не лікувати грамотно, загрожує ураженням судин, кісток, суглобів та іншими небезпечними для життя наслідками. Аби з’ясувати, який саме вид збудника спричинив цей стан, призначають аналізи: бактеріологічний посів калу, крові. Діагностика методом ІФА та ПЛР виявляє антигени або ДНК бактерій у крові.
— Як звести до мінімуму ризик занедужати на сальмонельоз?
— Не пити сиру воду (особливо з відкритих джерел), непастеризоване або некип’ячене молоко. Не споживати не лише сирі яйця, а й навіть зварені на м’яко: потрібно 10 хвилин варіння, аби збудник загинув. А ще слід мити руки після кожного відвідування туалету й контакту з домашніми тваринами, роботи із сирим м’ясом. Дошку, на якій розрізали курку, і ніж потрібно особливо ретельно мити й занурювати в окріп. Улітку не забуваймо і про захист від мух — вони приносять сальмонели на своїх лапках.
Викупавшись у річці чи озері, де плавають качки, ми ризикуємо випадково заковтнути бактерії. Нехай вода на вигляд чиста й прозора, але присутність диких птахів (носіїв інфекції) — певний маркер небезпеки. До речі, бактеріоносії трапляються і серед людей, тому заразитися сальмонелою можна й через брудні руки, предмети побуту та ще — від інфікованих хатніх черепах. Вони можуть з вигляду бути здоровими, але виділяти бактерії з калом. Якщо в домі такий улюбленець, слід ретельно прибирати за ним, мити руки після кожного контакту і вчити цього дітей.
